「科普」乳糖不耐受者，应该如何食用牛奶及乳制品？
众所周知，乳制品中含有丰富的优质蛋白质和钙、磷等矿物质，是调节人体膳食结构的理想食物，也是目前补钙的最佳载体。如果饮食中没有乳制品，人体就难以获得足够的钙，没有乳制品对人体健康有益。但是如果人们有乳糖不耐症，他们是否不能喝牛奶或食用相关的乳制品？
乳糖不耐受的人应该怎么吃牛奶和奶制品？
乳糖不耐症是指一些人因为缺乏乳糖酶而不能很好地吸收乳糖，甚至出现腹胀、腹痛、腹泻、恶心等症状。乳糖不耐症的程度不同，可以通过治疗或训练来改变，只要掌握了剂量和技术。那么乳糖不耐症应该如何饮用牛奶和其他乳制品呢？
1、勿在清晨空腹喝奶
乳糖不耐受的人不适合早上空腹喝牛奶。他们可以一边喝牛奶，一边吃其他食物。例如当乳制品与肉类和脂肪类食物一起食用时，乳糖不耐受的症状可以减轻或避免。
2、选择一个特殊产品加工的乳类制品
例如低乳糖乳制品，乳制品添加乳糖酶，也可以采取口服乳糖酶制剂，同时服用乳制品。
3、少量多次摄入乳制品
即使是乳糖酶缺乏的人也不是完全不能喝牛奶。一般喝少量牛奶不会出现乳糖不耐症症状，也可以限制一天内乳糖的总摄入量。少量喝牛奶，可把握合理的间隔时间和每日总摄入量，随着时间的推移逐渐适应缓解乳糖不耐症反应，或避免出现乳糖不耐症症状。
4、用发酵乳替代鲜乳
可用进行发酵乳（尤其是对于酸奶）替代鲜乳，酸奶在乳酸菌的作用，把牛奶中的部分通过乳糖可以转化成乳酸，这种教学方式方法能够去除掉一些牛奶中的乳糖，防止了大多数的乳糖不耐受患者症状的发生。
5、饮用舒化奶
针对乳糖酶的缺乏，国内一些牛奶品牌推出了适合乳糖不耐受人群的舒化奶。这种牛奶与普通牛奶的区别在于，在生产中添加乳糖酶分解牛奶中的乳糖，使牛奶中大部分乳糖提前转化为易于吸收的葡萄糖和半乳糖，可以满足不同程度的乳糖不耐症和乳糖酶缺乏症的牛奶饮用要求。
服用益生菌
乳糖不耐受是因为体内缺乏消化乳糖的乳糖酶，而益生菌恰恰含有大量的酶，如乳糖酶和脂肪酶。益生菌进入体内后会分解，然后释放各种酶，既能改善乳糖不耐受，又能维持肠道微生态平衡。
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